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Gebackene Topfentorte

Mürbteig (fertig oder Standardrezept)
Creme:
500 g Topfen
¼ l Schlagobers
4 Eier (getrennt)
1/8 l Milch
2 EL Mehl
180 g Zucker
1Pkg. Vanillezucker
Rosinen (ev. in Rum einlegen)

Topfen, Dotter und Zucker verrühren, Milch und Mehl unterrühren, steif geschlagenen Schnee und geschlagenes Schlagobers unterheben, Rosinen einrühren.

Mürbteig 2 mm dick ausrollen, in die Tortenform, Creme darauf und bei 150 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 1,5 Stunden backen.

Im Rohr auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen.

250 g Zucker
250 g Butter
4 Dotter, 4 Eiklar - Schnee
1 Tasse Eierlikör
1/2 Pkg. Schokostreusel
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Butter und Zucker schaumig rühren, Dotter dazu, Eierlikör und Schokostreusel unterrühren.
Mehl und Backpulver einrühren und Schnee unterheben.
Bei 180 Grad backen

3 dotter, salz, zitronensaft, 1 el senf, pfeffer auf kleinster stufe mixen. öl eintropfen bis zur bindung, dann auf höchster stufe weitermixen und ca. ein dreiviertel liter öl einschlagen. 1 tl staubzucker dazu.

sauce tartare:
1 zwiebel, 1-2 gurkerl, 10 kapern klein hacken und mit einer pkg. 8 kräuter einrühren

zigeunersauce:
wie tartare, zusätzlich paprika edelsüß, pfeffer, hot ketchup und pfefferoni

25 dag zucker
5 eier
25 dag butter
10 rippen kochschokolade (die dünne tafel)
15 dag mehl

zucker und eidotter schaumig rühren, butter schmelzen und dazurühren, schoko schmelzen und dazurühren.
mehl und eischnee unterheben.
auf ein blech streichen und bei 170 - 180 grad ca. 20 min. backen.
mit marillenmarmelade bestreichen, zusammenklappen, nochmal mit marmelade bestreichen und mit schokoglasur überziehen.

250 g Mehl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 Ei
120 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
250 g Natur- oder Vanillejoghurt
4 EL Vanillepudding (Fertigprodukt)
12 Papierförmchen

Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.
Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Natron und die tiefgekühlten oder frischen Heidelbeeren sorgfältig mischen.

In einer weiteren Schüssel das Ei ein wenig verquirlen. Dann Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
Die Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Hälfte des Teiges in die Blechvertiefung füllen. Je 1 Teelöffel des Vanillepudding als Füllung darauf geben, und den Rest des Teiges gleichmässig verteilen.

Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, dann ca. 10 Minuten im Backblech ruhen lassen.

200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
40 ml Milch
2 EL Rum
125 g Mehl
125 g Stärke
1 TL Backpulver
½ TL Natron (gibt’s genauso wie Backpulver in kleinen Sackerln bei den Backzutaten)
80 g Schokostreusel (oder –flocken)
Rumkugeln

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Rum, Salz und Milch schaumig rühren.
Mehl, Stärke, Natron und Backpulver vermischen und gemeinsam mit den Schokostreuseln kurz in die Masse einrühren (darf ruhig noch ein bissl klumpig sein!)
Teig in die Förmchen füllen (wenn du keine Backform hast, einfach 2 Papierförmchen ineinander stellen und auf ein Backblech tun) und je 1 Rumkugel hineindrücken.
Bei 190 Grad 20 – 25 min. backen.

300 g Nougat
100 g Milchschoko
¼ l Schlagobers
200 g Vanillekipferl
100 g Trockenfrüchte (Marillen oder irgendwas anderes nach Geschmack)
50 g Pistazien gehackt
200 g Marzipan

Das Nougat und die Schoko im Obers schmelzen, die Trockenfrüchte klein schneiden, die Vanillekipferl grob zerbröseln.
Kipferl, Früchte und Pistazien in die Nougatcreme rühren, in eine Kastenform füllen und mind. 6 Stunden kaltstellen. Das Marzipan zwischen 2 Streifen Klarsichtfolie dünn ausrollen und um den kalten Stollen wickeln.